Absinth-Trüffel

Absinth-Trüffel mit Kakao in einer Holzschale

Absinth-Trüffel

Schokoladentrüffel mit Absinth
Cremige Schokolade trifft auf die charakteristischen Kräuternoten des Absinths: Diese Absinth-Trüffel sind einfach gemacht und eine besondere Alternative zu klassischen Schokoladenpralinen. Kakao sorgt zum Abschluss für eine feinherbe Note.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Portionen: 20 Stück
Gericht: Nachspeise

Zutaten
  

  • 200 g Zartbitterschokolade, entspricht ca. 60–70 % Kakao
  • 100 ml Schlagobers
  • 20 g Butter
  • 2 EL Absinth (ca. 30 ml)
  • ca. 25 g ungesüßtes Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitung
 

  1. Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  2. Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht lange kochen lassen. Über die gehackte Schokolade gießen und kurz stehen lassen.
  3. Langsam verrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse (Ganache) entsteht. Butter einrühren.
  4. Die Masse etwas abkühlen lassen, anschließend den Absinth gründlich unterrühren.
  5. Abgedeckt mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  6. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zügig mit den Händen zu Kugeln formen.
  7. Die Absinth-Trüffel in Kakaopulver wälzen und anschließend wieder kühl stellen.

Unser Tipp

Ein kräftiger Absinth wie der Abisinthe Amer 72 passt besonders gut zur herben Zartbitterschokolade. Den Absinth erst in die leicht abgekühlte Schokoladenmasse einrühren – so bleiben seine feinen Kräuteraromen besser erhalten.

Flasche Absinthe Amer 72 % Vol.

Abisinthe Amer 72 (Absinth)

Bernsteinfarbener Absinth aus Frankreich, 0,7 l, 72 % Vol. – kräftig, bitter, mit Anis & Kräutern. Nach alter Tradition.

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