Libertine 72 Absinth Archives | Absinth https://absinth-shop.at/tag/libertine-72-absinth/ Beste Absinthe und feine Spirituosen Mon, 14 Sep 2026 09:16:08 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://absinth-shop.at/wp-content/uploads/2020/12/cropped-absinth_icon-32x32.png Libertine 72 Absinth Archives | Absinth https://absinth-shop.at/tag/libertine-72-absinth/ 32 32 Absinth-Crème-brûlée https://absinth-shop.at/absinth-creme-brulee/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=absinth-creme-brulee Fri, 21 Aug 2026 14:49:37 +0000 https://absinth-shop.at/?p=3831 Dessert mit karamelisierter Zuckerkruste

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Absinth-Crème-brûlée mit karamellisierter Zuckerkruste, Vanille und Wermut
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Absinth-Crème-brûlée

Französisches Dessert mit Absinth und karamellisierter Zuckerkruste
Cremig, fein und überraschend aromatisch: Bei dieser Crème brûlée trifft die klassische Vanillecreme auf eine feine Note Absinth. Die kühle, samtige Creme und die knackige Karamellkruste bilden einen spannenden Kontrast zu den Kräuteraromen der „Grünen Fee“.
Gericht Nachspeise
Küche Französisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 55 Minuten
Servings 4
Calories 460kcal

Kochutensilien

  • 4 flache Crème-brûlée-Förmchen
  • tiefe Auflaufform für das Wasserbad
  • Küchenbrenner

Zutaten

  • 400 ml Schlagobers
  • 100 ml Vollmilch
  • 5 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 cl Absinth
  • 4–6 TL brauner oder weißer Zucker zum Karamellisieren

Anleitungen

  • Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    Sahne, Milch, Vanillemark und Schote in einen Topf geben. Langsam erhitzen, aber nicht stark kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
    Eigelb und 60 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Nicht stark schaumig schlagen. Die warme Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben. Die Mischung einige Minuten abkühlen lassen und anschließend 4 cl Absinth einrühren.
    Die Creme auf vier flache, ofenfeste Förmchen verteilen. Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass sie ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen.
    Im Ofen etwa 35–45 Minuten garen. Die Creme sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber beim Bewegen noch leicht wackeln. Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
    Kurz vor dem Servieren die Oberfläche dünn und gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldbraune, knackige Kruste entsteht.

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